Scorze d'Arancia ricoperte di Cioccolato

Le scorze d'arancia siciliane ricoperte di cioccolato sono una deliziosa specialità dolciaria che combina l'aroma intenso e agrumato delle scorze di arancia candite con la ricchezza e la cremosità del cioccolato.

Ecco come vengono preparate:

1. Preparazione delle scorze di arancia candite: Come descritto precedentemente, le arance vengono sbucciate e le scorze vengono tagliate in strisce o pezzetti. Le scorze vengono poi sottoposte a un processo di sbollentatura per ridurre l'amarezza, seguito da una cottura in uno sciroppo di zucchero.

2. Asciugatura: Dopo la canditura, le scorze di arancia vengono stese su una griglia o su un foglio di carta forno per asciugare completamente. Questo passaggio è fondamentale per garantire che il cioccolato aderisca bene alle scorze e che non ci siano residui di umidità.

3. Fusione del cioccolato: Si procede quindi a fondere del cioccolato di alta qualità. Spesso si utilizza cioccolato fondente, ma è possibile scegliere anche cioccolato al latte o bianco, a seconda delle preferenze personali.

4. Rivestimento con cioccolato: Le scorze di arancia asciutte vengono immerse nel cioccolato fuso, assicurandosi di coprirle completamente. Successivamente, vengono scolate per eliminare l'eccesso di cioccolato e adagiate su un foglio di carta forno o su una griglia per solidificarsi.

5. Raffreddamento e indurimento: Le scorze di arancia rivestite di cioccolato vengono quindi lasciate raffreddare e riposare finché il cioccolato non si solidifica completamente. Questo processo può richiedere un po' di tempo a seconda della temperatura ambiente e della tipologia di cioccolato utilizzato.

Il risultato finale sono delle golose scorze di arancia avvolte in un guscio di cioccolato che unisce il gusto fresco e fruttato dell'arancia con la cremosità e la dolcezza del cioccolato. Questi dolcetti sono amati da molti per la combinazione di sapori e per la consistenza croccante del cioccolato che contrasta con la morbidezza delle scorze candite.

Possono essere gustati come dessert, regalati come prelibato presente o semplicemente indulgere in un momento di pura delizia.