Scorze d'Arancia Zuccherata

Le scorze di arancia siciliane con zucchero sono una prelibatezza culinaria tipica della regione siciliana in Italia. Si tratta di un dolce fatto con le scorze di arance, che vengono candite e poi rivestite con uno strato di zucchero.

Ecco come vengono preparate:

1. Preparazione delle scorze di arancia: Si inizia scegliendo arance mature e dalla buccia spessa e consistente. Le arance vengono sbucciate con cura, cercando di evitare di tagliare la parte bianca sottostante, poiché questa è amara. Le scorze vengono quindi tagliate in strisce o pezzetti della dimensione desiderata.

2. Sbollentatura e cottura: Le scorze di arancia vengono quindi immerse in acqua bollente per alcuni minuti. Questo processo aiuta a eliminare parte dell'amarezza. Le scorze vengono poi scolate e ripetutamente lavate in acqua fredda.

3. Canditura: Le scorze di arancia vengono poi cotte in uno sciroppo di zucchero, acqua e talvolta anche succo di limone. Questo processo serve a conferire dolcezza alle scorze e a renderle tenere e morbide.

4. Asciugatura: Dopo la canditura, le scorze vengono adagiate su una griglia o su un foglio di carta forno per asciugare. Questo passaggio è importante per far solidificare lo zucchero attorno alle scorze.

5. Rivestimento con zucchero: Una volta asciutte, le scorze vengono rotolate in zucchero semolato o cristallino. Questo crea uno strato esterno di zucchero che conferisce una piacevole croccantezza al dolce.

Il risultato finale sono delle scorze di arancia candite con uno strato di zucchero croccante che le rende irresistibilmente deliziose. Questi dolci sono molto apprezzati per il loro sapore intenso e aromatico, che cattura l'essenza delle arance siciliane.

Possono essere gustati come snack, utilizzati come guarnizione per dolci o semplicemente goduti da soli come un piccolo piacere dolce.